Как хранить тыкву в домашних условиях и погребе

Тыква лучше хранится при температуре +3…+15 градусов и влажности 60–70%. Такие условия проще создать в погребе – темном и хорошо проветриваемом. Плоды раскладывают в ящики или коробки и размещают на стеллаже подальше от других овощей и фруктов. В домашних условиях целую тыкву держать проблематично, поэтому чаще всего ее нарезают кубиками, дольками или слайсами и отправляют в морозилку, где при температуре -18 градусов урожай может пролежать без порчи до года. В статье подробно расскажем, как хранить тыкву в разном виде правильно, чтобы сберечь ее вкус и полезные свойства.  

Важность правильного хранения тыквы

⬇ Почему важно хранить тыкву в правильных условиях:

1. Чтобы сохранить вкусовые качества и внешний вид. 
2. Чтобы сохранить полезные свойства. Тыква содержит большое количество витаминов, минералов и других питательных веществ, которые могут разрушаться при неправильном хранении. Например, витамин С быстро окисляется на воздухе, поэтому важно хранить урожай в условиях, которые минимизируют контакт с кислородом.
3. Тыква, хранящаяся в оптимальных условиях, сохраняет свою форму, цвет и текстуру. Это важно, если вы планируете использовать тыкву для декорирования дома.
4. Правильно хранящаяся тыква дольше остается свежей. 

Справка

В неподходящих условиях тыква быстро испортится, появится плесень, гниль и неприятный запах. 

Полезные свойства тыквы

Тыква содержит:

(фото 123RF/macniak)

Подготовка погреба и кладовки к хранению тыквы

Чаще всего тыкву хранят в погребе, но при его отсутствии можно воспользоваться кладовой. 

✅ Шаг 1. Уборка

• Необходимо удалить все предметы и продукты, которые уже хранятся в погребе или кладовке.
• Очистить помещение от пыли, грязи.

✅ Шаг 2. Обработка

• Нужно обработать внутренние поверхности хранилища дезинфицирующим средством, чтобы уничтожить бактерии и грибки.
• Обратите внимание на углы, щели и другие труднодоступные места, где могут скапливаться микроорганизмы.

✅ Шаг 3. Проверка вентиляции

• Обеспечьте хорошую вентиляцию в погребе или кладовке, чтобы предотвратить появление плесени и грибка.
• Откройте окна или двери. Если это возможно, установите вентиляционную систему.

✅ Шаг 4. Установка устройств

При необходимости установите в погребе или кладовке термометр и гигрометр для контроля параметров температуры и влажности.

✅ Шаг 5. Проверка стеллажей

• Если в погребе или кладовке есть стеллажи или полки, убедитесь, что они чистые и сухие.
• При необходимости очистите или замените их.

✅ Шаг 6. Подготовка места для хранения

• Перед закладкой плодов застелите пол погреба/кладовки плотной бумагой или картоном, чтобы предотвратить повреждение тыквы от контакта с поверхностью.
• Если возможно, установите поддоны или специальные полки для хранения тыквы.

Хранение тыквы в погребе

Оптимальные условия для хранения тыквы:

⬇ Опасность нарушения условий хранения:

⬇ Почему важно, чтобы тыква не контактировала с землей и овощами при хранении:

• Это может привести к развитию плесени и гнили.
• Если на поверхности тыквы или на овощах, с которыми она контактирует, есть болезни или вредители, они могут перейти на здоровые плоды.
• Тыква впитает аромат соседних овощей и фруктов, что скажется на ее вкусовых качествах. 
• Контакт с твердыми поверхностями (например, сухой землей) может привести к появлению царапин и трещин на кожице, что может ускорить порчу урожая.

Как хранить тыкву в погребе

1. Погреб должен быть хорошо вентилируемым, чтобы предотвратить скопление углекислого газа.
2. Тыква должна быть изолирована от других овощей и фруктов (в частности яблок), которые могут выделять этилен, ускоряющий созревание.
3. Регулярно проверяйте тыкву на наличие признаков порчи, таких как мягкие пятна, плесень или неприятный запах. Пораженные экземпляры следует немедленно удалить из хранилища. 

Справка

В погребе тыкву удобно хранить целиком. В таком виде она дольше сохранит свежесть, вкус и полезные свойства. 

(фото 123RF/brianmaag)

Хранение тыквы в домашних условиях

В домашних условиях тыкву можно хранить:

• в кладовке;
• на утепленной лоджии;
• в холодильнике;
• в морозильной камере. 

Условия хранения тыквы дома:

Как хранить тыкву в холодильнике

В холодильнике тыкву хранят в разрезанном виде. Так она пролежит меньше, чем целая, но иногда это единственный способ запасти урожай. 

1. Удалить все поврежденные или подгнившие участки плода. 
2. Очистить тыкву от кожуры и семечек, особенно, если предполагается небольшой период хранения.
3. Нарезать тыкву на кусочки или дольки нужного вам размера.
4. Кусочки поместить в контейнер с крышкой или плотно закрывающийся пластиковый пакет, чтобы предотвратить высыхание и впитывание посторонних запахов от других продуктов в холодильнике.

Совет

Хранить разрезанную тыкву в холодильнике лучше всего при температуре от +2 до +4 °C. Мы советуем использовать тыкву в течение 5–7 дней после разрезания.

(фото ru.depositphotos)

Заморозка тыквы на зиму: пошаговое руководство

1. Выбрать спелую тыкву без повреждений и гнили.
2. Вымыть под проточной водой, используя щетку или губку.
3. Удалить кожуру острым ножом. Если кожура тонкая, то можно её  и не снимать.
4. Очистить тыкву от семян и волокон. Если же хотите заморозить плод целиком, удалите семена и волокна, но оставьте кожуру.
5. Нарезать на кусочки нужного размера – кубики, слайсы, ломтики (в зависимости от того, как вы планируете использовать тыкву после заморозки). 
6. Разложить кусочки на подносе или разделочной доске, чтобы они не соприкасались друг с другом, это поможет избежать слипания при заморозке.
7. Поместить в морозильную камеру на 1–2 часа, чтобы кусочки подмерзли.
8. Упаковать тыкву в пакеты или контейнеры для заморозки. Убедитесь, что упаковка герметична, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить вкус и аромат тыквы.
9. Поместить упакованную тыкву в морозильную камеру.

Важно

После разморозки тыкву нельзя повторно замораживать, поэтому старайтесь использовать продукт как можно скорее.